JULIO Y AGOSTO 2020 · ABRIMOS A MEDIODÍA

JULIO Y AGOSTO 2020
ABRIMOS A MEDIODÍA

CRUDO

TABERNA GASTRONÓMICA

En 2016 varias personas de orígenes y perfiles muy diferentes pusimos en marcha Crudo Taberna Gastronómica. Nos unía la amistad y una desmesurada pasión por la gastronomía. Queríamos crear un lugar en el que comer y beber muy bien, en un ambiente informal y distendido.

Varios años después nos reafirmamos en nuestra idea y hemos hecho de Crudo nuestro modo de vida. Seguimos trabajando para ofreceros ese lugar en el que disfrutar a través de nuestros platos y nuestros vinos. Y lo hacemos los 365 días del año. Leemos, nos formamos, asistimos a ferias, a congresos y a catas, y disfrutamos de todos los restaurantes que nos podemos permitir.

Nos apasiona la gastronomía y nos gusta compartirlo con vosotros.

CRUDO

TABERNA GASTRONÓMICA

NUESTRA COCINA

Nuestras madres y abuelas son grandes cocineras. Ese es nuestro principal valor. Por eso nos resulta imposible entender la gastronomía sin la referencia de la cocina tradicional de nuestras casas. Esa base y las influencias que seguimos buscando son las herramientas para crear nuestro pequeño recetario.

Esta carta es solo un ejemplo. Se suelen introducir pequeñas variaciones en el día a día.

PLATOS

TACO MEXICANO de cochinita pibil

ARENQUE, crema de coliflor, teriyaki

ANCHOA, salsa de pimiento asado

SEMIMOJAMA de atún rojo, ajo negro

CROQUETA de cocido

BIKINI de jamón ibérico y Cheddar trufado

CANELÓN de pollo y ternera estofados

STEAK TARTAR de lomo de vaca

PAPADA, parmentier y salsa de alcaparra

ESCALIVADA de verduras y VENTRESCA de atún

CURRY MASSAMAN de pollo y verduras

CARRILLERA DE CERDO y crema de curry rojo

ALCACHOFA CONFITADA con crema de marisco

CEVICHE mixto

3 VIEIRAS, borraja y velouté de pescado

CHIRASHI DE ATÚN ROJO flambeado

TIRADITO mediterráneo de lubina

CARPACCIO DE PRESA, teriyaki, grana padano

MANITAS DE CERDO, manzana y foie

TATAKI DE VACA, crema de shiitake y ajetes

CREMA DE LIMÓN, sablé bretón, fresa liofilizada y avellana

ARROZ CON LECHE cremoso a la vainilla natural y cítricos

TARTA CALIENTE DE QUESO mascarpone, gorgonzola y miel

BROWNIE con salsa de chocolate blanco, hierbabuena y yogurt

NUESTROS VINOS

En la medida de las posibilidades que nos da trabajar en un espacio pequeño, proponemos una carta de vinos de diferentes estilos y procedencias, intentando ofrecer la mayoría de nuestras referencias por copas. Lo hacemos sin dar prioridad a las marcas más comerciales y huyendo de los convencionalismos que rodean al mundo del vino.

Esta carta es solo un ejemplo. Se suelen introducir pequeñas variaciones en el día a día.

VINO TINTO

VERATÓN DO Campo de Borja
Garnacha · 16 meses de barrica · 2015

VETUS DO Toro
Tinta de Toro · 12 meses de barrica · 2014

SED Monegros, Vignerons Independientes de Huesca
Garnacha, Cariñena, Syrah · 9 meses de barrica · Blend 2015-2016

TOMÁS POSTIGO DO Ribera del Duero
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec · 12 meses de barrica · 2016

VILLARRICA CRIANZA DOC Rioja
Tempranillo · 14 meses de barrica · 2015

PRADOREY FINCA VALDELAYEGUA DO Ribera del Duero
Tempranillo, Merlot · 12 meses de barrica y 3 en conos de Nevers · 2015

IZADI CRIANZA DOC Rioja
Tempranillo · 14 meses de barrica · 2015

12 LUNAS DO Somontano
Cabernet, Tempranillo, Garnacha · 9 meses de barrica · 2015

TORRE GOLBÁN DO Ribera del Duero
Tinta fina · 12 meses de barrica · 2015

DEMUERTE DO Yecla
Monastrell, Syrah · 9 meses en barrica · 2016

URBEZO RESERVA DO Cariñena
Cabernet, Merlot, Syrah · 14 meses en barrica · 2008

GRUÑÓN DO Campo de Borja
Syrah, Garnacha · Envejecimiento en depósito de acero · 2015

MIL HISTORIAS DO Manchuela
Bobal · 10 meses en barrica · 2016

NUDE Vino de la tierra de Cádiz
Tintilla de Rota · Vino sin envejecimiento en madera · 2018

SAMITIER ROBLE DO Calatayud
Garnacha · 4 meses de barrica · 2015

SENDA DE HOYAS DO Campo de Borja
Garnacha · 4 meses de barrica · 2016

CAPPUPINO Sudáfrica
Pinotage · Vino fermentado en maderas tostadas de barrica · 2017

SAMITIER SYRAHDO Calatayud
Syrah · 4 meses de barrica · 2015

LAS MAGRAS DO Cariñena
Garnacha · 6 meses de barrica, acero y poliuretano · 2017

ÁNIMA NEGRA AN/2 IGP Mallorca
Callet, Fogoneu y Cabernet Sauvignon · 12 meses de barrica · 2016

PALMERI NAVALTA DO Campo de Borja
Garnacha · 12 meses de barrica y 12 en botella · 2015VETUS

BLANCO, ROSADO, ESPUMOSO, DULCE

Vino BLANCO

SOMMOS COLECCIÓN DO Somontano
Gewurztraminer · 4 meses de barrica

PAZO PONDAL DO Bierzo
Godello · 6 meses sobre lías

DUNA Monegros, Vignerons Independientes de Huesca
Garnacha blanca, Alcañón

TERRAE Lécera, Campo de Belchite
Garnacha blanca, 4 meses de barrica

MURVIENDO COLECCIÓN Valencia
Chardonnay

CANTO REAL DO Rueda
Verdejo

PAZO PONDAL DO Rías Baixas
Albariño · Entre 6 y 18 meses sobre sus lías

ENVIDIA COCHINA DO Rías Baixas
Albariño

AVANCIA GODELLO DO Valdeorras
Godello · 8 meses de barrica

ROPITEAU CHARDONNAY Borgoña, Vin de France
Chardonnay

KIENTZ Alsacia, Francia
Riesling

DR. LOOSEN Mosel Qualitätswein, Alemania
Riesling

Vino ROSADO

SALVUEROS DO Cigales
Tempranillo, Verdejo, Albillo

Vino ESPUMOSO

LUNA DE MURVIEDRO ORGANIC DO Cava, Requena
Macabeo · Cava Brut

GRANDIN DO Loira, Francia
Macabeo, Chenin, Chardonnay, Ugni Blanc, Colombard, Airen · Espumoso Brut

PARXET DO Cava, Tiana
Macabeo, Pansa blanca, Parellada · Cava Brut Nature

MUMM CORDON ROUGE Champagne
Meunier, Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir · Brut

Vino DULCE

NÉCTAR DO Jerez de la Frontera
Pedro Ximénez · 9 años de barrica en soleras y criaderas

OCHOA DO Navarra
Moscatel

EVA CREAM DO Jerez de la Frontera

Palomino y Pedro Ximénez · 6 años de barrica en soleras y criaderas

BLANCO, ROSADO, ESPUMOSO ...

Vino BLANCO

SOMMOS COLECCIÓN DO Somontano
Gewurztraminer · 4 meses de barrica

PAZO PONDAL DO Bierzo
Godello · 6 meses sobre lías

DUNA Monegros, Vignerons Independientes de Huesca
Garnacha blanca, Alcañón

TERRAE Lécera, Campo de Belchite
Garnacha blanca, 4 meses de barrica

MURVIENDO COLECCIÓN Valencia
Chardonnay

CANTO REAL DO Rueda
Verdejo

PAZO PONDAL DO Rías Baixas
Albariño · Entre 6 y 18 meses sobre sus lías

ENVIDIA COCHINA DO Rías Baixas
Albariño

AVANCIA GODELLO DO Valdeorras
Godello · 8 meses de barrica

ROPITEAU CHARDONNAY Borgoña, Vin de France
Chardonnay

KIENTZ Alsacia, Francia
Riesling

DR. LOOSEN Mosel Qualitätswein, Alemania
Riesling

Vino ROSADO

SALVUEROS DO Cigales
Tempranillo, Verdejo, Albillo

Vino ESPUMOSO

LUNA DE MURVIEDRO ORGANIC DO Cava, Requena
Macabeo · Cava Brut

GRANDIN DO Loira, Francia
Macabeo, Chenin, Chardonnay, Ugni Blanc, Colombard, Airen · Espumoso Brut

PARXET DO Cava, Tiana
Macabeo, Pansa blanca, Parellada · Cava Brut Nature

MUMM CORDON ROUGE Champagne
Meunier, Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir · Brut

Vino DULCE

NÉCTAR DO Jerez de la Frontera
Pedro Ximénez · 9 años de barrica en soleras y criaderas

OCHOA DO Navarra
Moscatel

EVA CREAM DO Jerez de la Frontera

Palomino y Pedro Ximénez · 6 años de barrica en soleras y criaderas

EL EQUIPO

Más que un pequeño equipo de trabajo somos una gran familia. Procedemos de Zaragoza, Barcelona, Santander, Valencia y Cabo Verde. Cada uno con su historia personal y propias influencias, pero todos comprometidos con un mismo objetivo: hacer de Crudo un lugar al que volver.

CRUDO TABERNA GASTRONÓMICA
c/Doctor Cerrada, 40, 50006 Zaragoza
+34 876 710 147

RESERVAS ONLINE Y POR TELÉFONO
Horario especial julio y agosto 2020:
Mediodía de miércoles a domingo.

Horarios de reservas:
13.30-15.00

Rogamos máxima puntualidad. A los 15 minutos de retraso sin aviso previo, la mesa quedará liberada. Es imprescindible que nos aviséis si cambia el número de comensales, quizá tendríamos que reubicaros en otra mesa y no siempre hay disponibilidad.

CRUDO TABERNA GASTRONÓMICA
c/Doctor Cerrada, 40, 50006 Zaragoza
+34 876 710 147

RESERVAS ONLINE Y POR TELÉFONO
Horario especial julio y agosto 2020:
Mediodía de miércoles a domingo.

Horarios de reservas:
13.00-15.00

Rogamos máxima puntualidad. A los 15 minutos de retraso sin aviso previo, la mesa quedará liberada. Es imprescindible que nos aviséis si cambia el número de comensales, quizá tendríamos que reubicaros en otra mesa y no siempre hay disponibilidad.